돼지껍데기 볶음 양념무침 만들기 돼지 껍데기 요리 좋아하시나요? 저는 없어서 못 먹을 정도로 좋아합니다. 부위의 특성 때문에 호불호가 갈리는 갈리기도 하지만 식감과 특유의 고소한 맛 때문에 많은 사람들에게 인기가 좋은 음식 이기도 하죠. 다만 칼로리가 조금 높다는 것 때문에 다이어트 하시는 여성 분들은 좀 꺼리는 음식 이기도 합니다. 오늘은 술안주로도 좋고 야식으로도 괜찮은 매콤하고 달콤한 돼질껍질 양념볶음 만들어 봤어요. 식욕을 당기게 하는 비주얼 이죠? 저는 보통 돼지껍데기 조리법과 다르게 저만의 레시피로 만들어 먹는데요. 매콤,달콤,새콤한 것이 정말 맛있어요~ 재료. 돼지데기 500g 대파뿌리 2~3 통후추 1t 소주 1잔 소금 생강 3/1 월계수잎 2~3 양념. 고추장 2 고추가루 2 다진마늘 1 진간장 2 참기름 1 물엿 3 .. 더보기 보리 막걸리 만들기 [가양주] 예로부터 우리나라는 가양주(家釀酒)를 즐겨 마시던 풍습이 있었습니다. 가정마다 또는 만드는 사람의 솜씨에 따라 조금씩 다른 맛과 향기를 자랑 하죠. 하지만 지금은 외국 술인 와인,맥주 등에 밀려 설 자리를 잃어가는 것 같습니다. 세계 어느 와인보다 맛도 깊고 향도 좋은 우리의 전통 술 막걸리가 점점 사라지는 지는 것 같다는 생각이 드네요. 한번이라도 제데로 담군 가양주를 마셔본 적 있더라면 와인이 맛있다는 소리를 하지 못할 것입니다. 그만큼 가양주가 가진 맛과 향은 최고라고 생각합니다. #가양주? 한자 그대로 풀이해 집에서 빚은 술을 말합니다. 명절이 가까워오면 집안에 술 빚는 향이 진동 했던 어린 시절의 기억 때문인지 저 또한 해마다 집에서 술을 빚습니다. 오랜만에 막걸리를 빚어 보았는데요. 이번에는 .. 더보기 꽁보리밥 짓는법 꽁보리밥은 저에게 눈만 뜨면 배고프던 시절 어린 시절 향수가 생각나게 하는 음식입니다. 열무김치를 넣어 슥삭~ 비벼 먹으면 다름 반찬 필요 없이 된장찌개 하나로 열 반찬 부럽지 않았죠. 요즘은 단순히 배를 채우기 위해서 가 아니라 보리의 효능이 알려지면서 건강식으로 먹게 되더라고요. 어린 시절을 떠올리며 꽁보리밥 지어봤어요. 꽁보리밥은 다른 잡곡을 넣지 않고 순수 보리만 사용해서 지은 밥을 말합니다. 사진속 보리는 보통 보리와 좀 달라 보이죠? 색이 있는 보리인데 3가지 색이 섞여 있다고 삼색 보리라고 하네요. 보리는 쌀과 달리 좀 오래 불려 사용합니다. 저의 경우 1시간 정도 불려서 사용합니다. 시간의 여의치 않을 때는 한번 삶아서 사용하셔도 됩니다. 냄비밥 불린 보리와 동량의 물을 넣고 끓여줍니다. .. 더보기 찬바람 불면 생각나는 돼지 칼국수 안녕하세요~준이의 주방 '쭌' 인사 드립니다. 오늘의 요리: 돼지 칼국수 오늘 만들어본 음식은 돼지 칼국수 입니다.돼지 칼국수라 하면 다소 생소하실 수 있을 건데요. 면 요리가 발달한 일본에서는 돼지 뼈를 이용해 만드는 면요리 '돈코츠 라멘'이 아주 유명하죠 오늘 제가 만든 음식은 돼지 머리 뼈로 육수를 내어 만든 돼지 칼국수 입니다. 돼지 머리뼈 로 낸 육수는 다른 부위로 만든 육수와 다르게 단 맛을 내는 특징이 있는데담백하고 깔끔하여 국물 요리로 사용하기 아주 좋습니다. 재 료. (2~3인분) 돼지 머리뼈 육수 숙주나물,부추.대파,다대기 등 취향에 맞게 고명 준비 칼국수면 또는 직접 반죽시 밀가루 4컵 종이컵기준 소금 약간 육수는 어제 순대국만들때 우려논 육수를 사용했습니다. 돼지 머리뼈 육수 만들기.. 더보기 든든한 한끼 식사 순대국 만들기 안녕하세요~ 준이의 주방 '쭌' 인사 드립니다. 오늘의 요리: 순대국(돼지국밥) 어제에 이어 오늘은 돼지머리 요리 3번째로 순대국을 만들어 봤습니다. '어두일미'라는 말이 있는데 이번에 돼지머리 요리 만들면서 '돈두일미' 라고 해도 손색 없을 정도로 돼지머리도 버릴 것 없이 맛있다는 것을 느꼈습니다. 돼지머리뼈 육수로 만든 순대국 담백하고 맛있습니다. 편육만들기 보기 순대국에 넣을 수육인데 어제 편육반들때 부위 별로 조금 빼놨습니다. 1. 돼지뼈는 찬물에 담가 수시로 물을 갈아가며 완벽하게 핏물을 제거합니다. 2. 본격적으로 육수를 내기전 초벌,애벌의 삶는 과정을 거치는데 다시 삶을때 뼈는 흐르는 물로 씻어 이물질을 제거 후 다시 삶습니다. *순대국에서 가장 중요한 것은 육수라고 생각합니다.잡내 안나고 .. 더보기 콜라겐 요리 돼지머리 편육 안녕하세요~ 준이의 주방 '쭌' 인사 드립니다~ 오늘의 요리: 돼지머리 편육 오늘 만들 요리는 돼지 머리 편육입니다.돼지 머리로 만드는 요리 중 순대국과 함께 가장 대표적인 음식 이죠또한 막걸리 와 궁합이 잘 맞는 음식입니다.어제 돼지머리 해체 후 뽈살등은 구이로 먹고 불미한 부위는 오늘 편육으로 만들어 봤습니다. >돼지머리 뽈살구이 보기 클릭! 머리 삶기1. 뼈를 제거한 돼지 머리는 반나절 이상 물을 갈아주며 핏물을 제거해준 후 솔 등을 이용해 깨끗히 이물질을 제거 합니다.2.끓는 물에 초벌로 삶아 준 후 냄비에 물을 가득 채워 소주반컵,된장,월계수잎1~2장,소금1스푼,설탕,대파,파뿌리를 넣어 삶아줍니다.*월계수잎은 물리 팔팔 끓기 시작하면 건져내 주세요3.고기가 흐물거릴 때까지 삶아 주는데 보통 가정.. 더보기 가성비 최고 1만6천원 돼지머리 뽈살구이 안녕하세요~ 준이의 주방 '쭌' 인사 드립니다. 블로그를 개설하고 오늘 처음 포스팅 하는데요 앞으로 다양한 요리 정보로 찾아 뵙겠습니다. 오늘의 요리: 돼지머리 구이 돼지 머리는 보통 편육이나 순대국 등을 만들때 사용합니다. 하지만 오늘 필자는 불미한 부위를 제외하고 구이로 구워 먹었는데요. 다른 부위와 다르게 씹는 식감이 좋았고 맛 또한 먹어본 돼지고기 부위 중 최고였던 것 같습니다. 2~3인분 60분 상급재료: 돼지머리 양념: 소금후추 구입처: 인터넷 쇼핑(택배포함19,500) 손질. 1. 인터넷 주문이라 살짝 얼어있는 상태로 배송되어 실온에서 해동 과정을 거치고 껍데기를 벗겨줍니다. 코에서>귀쪽으로>귀에서>턱쪽으로 뼈와 살분리 큰 원이 뽈살 작은 원이 관자놀이 살입니다. *턱을 분리하면 제법 많은 .. 더보기 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음
