돼지뼈육수 썸네일형 리스트형 든든한 한끼 식사 순대국 만들기 안녕하세요~ 준이의 주방 '쭌' 인사 드립니다. 오늘의 요리: 순대국(돼지국밥) 어제에 이어 오늘은 돼지머리 요리 3번째로 순대국을 만들어 봤습니다. '어두일미'라는 말이 있는데 이번에 돼지머리 요리 만들면서 '돈두일미' 라고 해도 손색 없을 정도로 돼지머리도 버릴 것 없이 맛있다는 것을 느꼈습니다. 돼지머리뼈 육수로 만든 순대국 담백하고 맛있습니다. 편육만들기 보기 순대국에 넣을 수육인데 어제 편육반들때 부위 별로 조금 빼놨습니다. 1. 돼지뼈는 찬물에 담가 수시로 물을 갈아가며 완벽하게 핏물을 제거합니다. 2. 본격적으로 육수를 내기전 초벌,애벌의 삶는 과정을 거치는데 다시 삶을때 뼈는 흐르는 물로 씻어 이물질을 제거 후 다시 삶습니다. *순대국에서 가장 중요한 것은 육수라고 생각합니다.잡내 안나고 .. 더보기 이전 1 다음
